Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Santenay 1er Cru Rousseau Blanc 2016

Ce Santenay 1er Cru Rousseau Blanc 2016 est un Chardonnay de la Côte de Beaune, issu d’un climat classé en premier cru. Il associe le caractère minéral des blancs de Bourgogne à une appellation surtout réputée pour ses rouges ; après une dizaine d’années en bouteille, il peut aujourd’hui offrir une belle expression de maturité, selon ses conditions de conservation.

Notes de dégustation
Sans note de dégustation propre à cette bouteille, on peut s’attendre à un profil de Chardonnay bourguignon mêlant fruits à chair blanche, agrumes et nuances de fleurs, avec une trame minérale. L’évolution en bouteille peut apporter des arômes plus mûrs, parfois évoquant les fruits secs ou des notes légèrement miellées, sans qu’il soit possible de confirmer ce profil à l’avance.

Vinification
Le climat Rousseau se situe dans l’appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune, sur des sols bourguignons où calcaires et argiles contribuent généralement à l’équilibre entre fraîcheur et matière. Les détails de vendange et de vinification de ce millésime ne sont pas précisés ; le domaine est toutefois connu pour le soin apporté à l’élevage de ses blancs, souvent travaillé sur lies.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C, avec un temps d’ouverture en bouteille pour laisser le vin s’exprimer. Il accompagnera des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée. Un carafage n’est pas indispensable ; si le vin paraît fermé, une aération douce au verre ou une courte ouverture avant le service peut suffire.

Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey a créé son domaine au début des années 2000, après avoir travaillé au sein du domaine familial Marc Colin, à Saint-Aubin. Il s’est imposé parmi les producteurs recherchés de blancs de la Côte de Beaune, appréciés pour leur précision et leur élevage soigné. Les informations disponibles ici ne permettent pas de préciser les distinctions ou récompenses propres à cette cuvée.

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