2021 Santenay, Les Charmes du Dessous, Domaine Quentin Jeannot

Issu de vieilles vignes d’environ 80 ans, ce Santenay 2021 séduit par son élégance, ses fruits rouges délicats et une bouche généreuse. La parcelle Les Charmes du Dessous, située à l’extrémité sud du village et voisine du Premier Cru Clos Rousseau, illustre le caractère des rouges de cette appellation de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un vin délicat aux notes de fruits rouges, soutenues par une belle ampleur en bouche. La robe et les arômes plus précis ne sont pas détaillés dans les informations disponibles. Élaboré à partir de vieilles vignes et avec de faibles rendements, il présente un potentiel de garde, sans durée précise indiquée.

Vinification
Les vieilles vignes poussent sur des sols riches en calcaire. Les raisins sont récoltés à la main, triés puis entièrement égrappés avant une vinification en cuves inox avec des levures indigènes. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne sur lies, puis soutiré et légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons ou un plat de veau. Servez-le autour de 14 à 16 °C ; une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le domaine familial exploite aujourd’hui 9 hectares en Côte de Beaune, de Maranges et Santenay jusqu’à Meursault et Pommard. Quentin a rejoint ses parents après sa formation viticole en 2014, et les vins sont désormais commercialisés sous son nom. Le domaine travaille les parcelles séparément, à la main et selon des principes biologiques, sans certification, avec une attention particulière portée aux faibles rendements et à la précision.

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