Le meursault est le blanc de Bourgogne qu'on reconnaît les yeux fermés : ample, onctueux, avec ces arômes d'amande grillée, de noisette et de miel qui lui valent sa réputation. Le village se trouve sur la Côte de Beaune, à environ huit kilomètres au sud de Beaune, entre Volnay et Puligny-Montrachet. Son appellation couvre environ 450 hectares et produit presque exclusivement du chardonnay, avec une toute petite part de rouge.
Meursault, le vin blanc de Bourgogne riche et noisetté
Sur des sols argilo-calcaires, Meursault donne des blancs plus gras et plus ouverts que ses voisins. Là où un puligny joue la tension, un meursault vous prend par la texture : beurre frais, brioche, noisette, puis une finale minérale qui l'empêche d'être lourd. Les vignerons élèvent le plus souvent en fût, ce qui accentue ce côté généreux, mais les meilleurs domaines gardent une vraie fraîcheur.
Meursault n'a pas de grand cru, ce qui en fait une appellation où les lieux-dits de village comptent autant que les premiers crus. Les Tessons, les Narvaux, les Tillets, les Chevalières ou le Clos de la Barre sont des noms que les amateurs recherchent autant que certaines étiquettes de premier cru.
Les premiers crus de Meursault : Perrières, Genevrières et Charmes
L'appellation compte dix-neuf premiers crus. Le trio de tête est connu de tous les amateurs de Bourgogne blanc. Les Perrières, sur un sol très pierreux, donnent le meursault le plus minéral et le plus droit, souvent considéré comme digne d'un grand cru. Les Genevrières sont plus florales et élégantes. Les Charmes, plus bas sur le coteau, sont les plus ronds et les plus séducteurs. Autour d'eux, la Goutte d'Or, les Poruzots et Blagny complètent la palette.
Côté rouge, les Santenots situés sur Meursault sont vendus comme Volnay-Santenots lorsqu'ils sont plantés en pinot noir, une des bizarreries dont la Bourgogne a le secret.
Les producteurs de meursault de notre sélection
Vous trouverez dans la sélection quelques-uns des noms qui ont fait la légende du village : Domaine Roulot, Domaine des Comtes Lafon, Pierre Morey, Pierre et Anne Boisson. À leurs côtés, des domaines de famille qui méritent le détour : Michelot, Rémi Jobard, Philippe Bouzereau, Jean-Michel Gaunoux, Chavy-Chouet, Matrot, Alvina Pernot, Jacques Prieur, ainsi que les négociants Bouchard Père & Fils et Philippe Pacalet. La sélection va du meursault village jusqu'aux premiers crus des domaines les plus recherchés.
Pour comparer, goûtez la version plus tendue de Puligny-Montrachet, ou traversez la limite du village pour les rouges fins de Volnay. Retrouvez aussi notre sélection de chardonnay et tous nos vins de Bourgogne.
Questions fréquentes sur le vin de Meursault
Le meursault est-il toujours un vin blanc ?
Presque toujours. L'appellation autorise aussi le rouge, mais il reste rare. Les pinots noirs des Santenots sont vendus sous le nom de Volnay.
Quelle différence entre un meursault et un puligny-montrachet ?
Les deux sont des chardonnays voisins. Le meursault est plus rond, beurré et noisetté ; le puligny plus tendu, floral et minéral.
Combien de temps garder un meursault ?
Un meursault village se boit bien entre trois et huit ans. Les premiers crus Perrières ou Genevrières d'un bon millésime tiennent souvent dix à quinze ans.
Avec quoi servir un meursault ?
Une volaille à la crème, un turbot au beurre blanc, des Saint-Jacques ou un comté affiné. Servez-le autour de 12 °C, pas trop froid, pour laisser la texture s'exprimer.