Domaine Parigot Meursault Le Limozin 2023

Issu du lieu-dit Le Limozin, idéalement situé entre les Premiers Crus Genevrières et Charmes, ce Meursault 2023 conjugue richesse, fraîcheur et minéralité. Il illustre la précision des blancs de Domaine Parigot, un domaine des Hautes-Côtes de Beaune surtout connu pour ses rouges, dont les cuvées blanches gagnent en reconnaissance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle aux reflets verts. Le nez révèle des notes de poire et de citron crémeux, accompagnées de noisette grillée et de touches discrètes de beurre et de vanille. La bouche est ample sans être lourde : une acidité précise et une minéralité calcaire équilibrent la matière, avec une belle longueur en finale. Sa fraîcheur et sa structure lui offrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes du lieu-dit Le Limozin reposent sur des sols calcaires et marneux, qui contribuent à l’équilibre entre ampleur et tension minérale. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, avec environ 20 à 25 % de bois neuf, puis le vin mûrit sur lies avec bâtonnage pour gagner en texture et en profondeur.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée comme le comté. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Domaine Parigot est basé dans les Hautes-Côtes de Beaune et s’est principalement fait connaître pour ses vins rouges. Ses blancs suscitent toutefois un intérêt croissant pour leur précision et leur pureté. Cette cuvée de Meursault témoigne de cette évolution, sans que des éléments historiques ou des distinctions particulières du domaine soient précisés.

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