Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres 2023

Issu de Les Perrières, l’un des climats les plus réputés de Meursault, ce Premier Cru 2023 met en valeur le Chardonnay dans un style à la fois intense et précis. Sa fraîcheur et son expression minérale lui donnent autant de présence à table qu’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez associe des fleurs blanches et du jasmin à des notes d’agrumes et de pêche blanche, sur un fond nettement minéral. En bouche, la matière est ample sans perdre en tension : une acidité précise et une minéralité crayeuse, presque saline, conduisent vers une finale longue et concentrée. Son équilibre entre fraîcheur, structure et intensité devrait lui permettre d’évoluer favorablement en cave. Le potentiel de garde exact n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent d’une petite parcelle située à mi-coteau, plantée au début des années 1980 et cultivée selon des principes durables. Les vendanges sont manuelles. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, puis le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 30 % de fûts neufs, avant un repos en cuve inox destiné à préserver sa fraîcheur. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème ; sa minéralité accompagne aussi très bien un fromage à pâte cuite. Un carafage prolongé n’est pas nécessaire : quelques minutes d’aération dans le verre peuvent suffire à ouvrir ses arômes.

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