Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021

Issu du Premier Cru Les Perrières, l’un des climats les plus réputés de Meursault, ce Chardonnay 2021 privilégie la précision et l’expression minérale plutôt que l’opulence. Dans cette année fraîche et classique, Jean-Michel Gaunoux signe un vin tendu, profond et fidèle au caractère de son terroir.

Notes de dégustation
La robe s’accompagne d’un bouquet de citron et d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre à fusil, relevé d’une touche de noisette légèrement toastée. La bouche, élancée et vibrante, se distingue par sa précision, une texture presque crayeuse et une finale longue aux accents salins. Sa structure et sa concentration lui offrent un beau potentiel de garde.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main sur le climat de Les Perrières, réputé pour ses sols pierreux et son expression minérale. La fermentation spontanée précède un élevage en fûts, dont environ 30 % de bois neuf. Sans bâtonnage, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration, le vin conserve toute sa tension et sa pureté.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse.

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