Jean-Michel Gaunoux Meursault 2023

Le Meursault 2023 de Jean-Michel Gaunoux met en avant une expression fraîche et précise du Chardonnay, où le fruit rond et une touche de noisette restent portés par une belle tension. Issu d’une appellation bourguignonne réputée pour ses grands blancs, il privilégie la finesse et la lecture du terroir plutôt que la puissance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez associe la fleur de citronnier, la pêche blanche et une légère note beurrée, relevées par un discret accent toasté. En bouche, le fruit est souple et net, équilibré par une acidité fraîche et une finale minérale.

Vinification
La vinification suit une approche traditionnelle, avec fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne français, dont environ 20 à 25 % de bois neuf. Sans bâtonnage et avec une intervention minimale en cave, le vin conserve une structure élancée et une expression précise. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques des parcelles ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

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