Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres 2019

Issu du climat Les Perrières, l’un des premiers crus les plus réputés de Meursault, ce Chardonnay 2019 associe la richesse du millésime à une minéralité élancée. Jean-Michel Gaunoux privilégie ici la précision et l’expression du terroir, pour un vin ample, équilibré et doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez mêle les fruits à noyau mûrs à des notes de tarte au citron, de silex mouillé et de fruits à coque grillés. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, la matière est généreuse et ample, soutenue par une acidité précise et une structure crayeuse qui prolongent la dégustation. Déjà accessible, ce Perrières devrait aussi évoluer favorablement en cave.

Vinification
Le climat Les Perrières est réputé pour ses sols calcaires, qui contribuent au caractère minéral souvent associé à ses vins. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation spontanée a lieu en fûts de chêne, dont environ 30 % neufs, sans bâtonnage. Le vin est ensuite élevé sur lies jusqu’à 14 mois, puis mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver son expression.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse ; il n’est pas indispensable si la bouteille a été ouverte à l’avance.

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