Philippe Pacalet Meursault 2018

Le Meursault 2018 de Philippe Pacalet exprime avec éclat la vision peu interventionniste de ce vigneron réputé pour laisser le terroir s’exprimer. Issu de Chardonnay, il conjugue la générosité du millésime à une belle fraîcheur, dans une interprétation vivante et nuancée de cette appellation emblématique de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets lumineux annonce un vin ample et expressif. Le nez mêle les notes de fruits à noyau mûrs, de brioche fraîche et de fruits à coque, relevées par une touche minérale et saline. En bouche, la texture crémeuse et généreuse reste équilibrée par une acidité fraîche et persistante. L’élevage apporte de discrètes notes toastées sans dominer le fruit. Déjà séduisant, ce Meursault pourra aussi se garder quelques années pour gagner en complexité.

Vinification
Philippe Pacalet privilégie une approche naturelle, sans levures de culture et avec un usage très limité du soufre, afin de préserver l’expression du vin. Pour ce millésime 2018, marqué par la chaleur, l’élevage semble avoir été maîtrisé avec mesure : il apporte de la profondeur et de légères nuances toastées sans masquer le fruit. Les détails concernant les parcelles, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle. Une courte aération dans le verre peut lui permettre de s’ouvrir ; une longue décantation n’est pas indispensable.

Producteur
Philippe Pacalet est reconnu en Bourgogne pour son approche peu interventionniste et son attachement à l’expression du terroir. Décrit comme une figure de référence de la vinification naturelle, il élabore des vins qui séduisent les amateurs par leur caractère vivant et leur franchise. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire de son domaine ni ses récompenses.

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