Domaine Parigot Meursault Les Vireuils Dessous 2023

Issu du lieu-dit Les Vireuils Dessous, situé en hauteur au nord de Meursault, ce Chardonnay 2023 privilégie la fraîcheur et la précision plutôt que l’opulence. La proximité des calcaires et l’exposition plus fraîche lui donnent un profil tendu et minéral, à distinguer du style plus ample de certains terroirs du sud de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets verts. Le nez, élégant et précis, évoque les agrumes, les fleurs blanches et la pomme verte, avec une nuance crayeuse et légèrement saline. En bouche, la structure est droite et linéaire, portée par une acidité vive et un fruit net. La finale, longue et minérale, prolonge cette impression de fraîcheur. Son équilibre et sa tension devraient lui permettre d’évoluer favorablement en cave à court ou moyen terme.

Vinification
Les raisins proviennent des sols riches en calcaire de ce lieu-dit d’altitude, au-dessus du Premier Cru Les Genevrières. Vendangés à la main, ils sont pressés avec douceur, puis le moût fermente en fûts de chêne français, dont environ 15 à 20 % de bois neuf. L’élevage sur lies, accompagné d’un bâtonnage léger, apporte du relief et de la texture sans masquer la fraîcheur du terroir.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés ou pochés, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème légère ou des fromages de chèvre affinés. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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