Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres 2022

Issu du climat Les Perrières, l’un des premiers crus les plus réputés de Meursault pour sa minéralité, ce Chardonnay 2022 signé Jean-Michel Gaunoux privilégie la précision et la fraîcheur. Une cuvée tendue et énergique, où la profondeur calcaire du terroir s’exprime avec retenue plutôt que par une richesse démonstrative.

Notes de dégustation
Le nez mêle le zeste de citron, les pierres mouillées et l’amande verte, relevés d’une nuance de brioche grillée. En bouche, la trame est droite, portée par une acidité linéaire et une minéralité saline qui se prolongent dans une finale longue et vive. Sa structure et sa fraîcheur laissent envisager une belle évolution en cave ; quelques années de garde devraient assouplir ses contours sans effacer son énergie.

Vinification
Les Perrières est décrit ici comme un terroir calcaire, dont la profondeur et la fraîcheur imprègnent le vin. La méthode de récolte n’est pas précisée. La fermentation est spontanée, puis le vin est élevé longuement sur lies en fûts de chêne français, dont environ 30 % de bois neuf, sans bâtonnage. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
Sa tension et ses notes salines accompagneront des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Un passage en carafe de courte durée peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; procédez avec délicatesse pour préserver sa finesse.

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