Volnay est le village des rouges délicats de la Côte de Beaune. L'appellation, reconnue en 1937, ne produit que du rouge, à partir de pinot noir, sur environ 220 hectares, dont près de 60 % classés en premier cru. Il n'y a pas de grand cru à Volnay, mais des premiers crus comme les Caillerets, le Clos des Chênes, Taillepieds ou Champans n'ont rien à leur envier.
Volnay : un vin rouge de Bourgogne tout en finesse
Plus léger et plus parfumé que son voisin Pommard, un volnay sent la violette, la griotte et les petits fruits rouges, avec une texture soyeuse et une belle tension. C'est souvent le pinot noir que l'on conseille à quelqu'un qui pense ne pas aimer la Bourgogne : il séduit jeune, et il vieillit pourtant avec une grâce étonnante.
Le coteau, les climats et les Santenots
Le village s'accroche à la pente, et les meilleurs climats l'entourent : Caillerets et Champans vers le sud, Taillepieds et le Clos des Chênes plus haut, Clos des Ducs attenant au village. Curiosité locale, les Santenots se trouvent sur la commune de Meursault mais sont vendus sous le nom de Volnay premier cru quand ils sont plantés en pinot noir.
Les domaines de la sélection
Le Marquis d'Angerville et son Clos des Ducs, dont il est l'unique propriétaire, sont la grande référence du village. On trouve aussi Michel Lafarge, le Domaine de la Pousse d'Or, de Montille, les Comtes Lafon et leurs Santenots, Comte Armand, Jacques Prieur, Nicolas Rossignol, Joseph Voillot, Rémi Jobard, Chavy-Chouet, Pierrick Bouley et Pascal Bouley, Bouchard Père & Fils et le Domaine de la Vougeraie. Les bouteilles les plus anciennes remontent à la fin des années 1990.
Volnay 1er cru ou village : lequel choisir ?
Un volnay village d'un bon domaine se boit avec plaisir dès trois ou quatre ans. Le volnay 1er cru ajoute de la profondeur et de la longueur, et mérite huit à quinze ans de cave dans un bon millésime. Pour comparer, goûtez-le à côté d'un rouge de la Côte de Nuits, comme un vin de Gevrey-Chambertin, bien plus charpenté, ou d'un Vosne-Romanée soyeux.
Questions fréquentes sur le vin de Volnay
Quels sont les meilleurs volnay 1er cru ?
Caillerets, Clos des Chênes, Taillepieds, Champans et Santenots sont les plus réputés, sans oublier le Clos des Ducs. Le domaine compte au moins autant que le climat.
Volnay ou Pommard : quelle différence ?
Les deux villages se touchent, mais Volnay donne des vins plus fins et plus floraux, Pommard des rouges plus denses et plus tanniques. L'un pour la dentelle, l'autre pour la carrure.
Existe-t-il du Volnay blanc ?
Non, l'appellation Volnay est réservée au rouge. Le chardonnay planté sur la commune est vendu sous une autre appellation, par exemple en Bourgogne blanc. Pour les grands blancs voisins, voyez les vins de Meursault.
Avec quoi servir un volnay ?
Une volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet de veau ou un plateau de fromages doux. Servez-le autour de 15 °C. Pour d'autres idées, suivez le cépage avec notre sélection de pinot noir ou parcourez tous nos vins de Bourgogne.