2021 Volnay Champans, 1.Cru, Pierrick Bouley

Issu du Premier Cru Le Champans, l’un des climats les plus réputés de Volnay, ce Pinot Noir 2021 signé Pierrick Bouley conjugue intensité du fruit et structure affirmée. Cultivé sur une parcelle de seulement 0,25 hectare, il reflète le savoir-faire d’une famille de vignerons établi à Volnay depuis cinq générations.

Notes de dégustation
Le vin dévoile une matière charnue et une expression généreuse du fruit, soutenues par une trame ferme de tanins fins. L’équilibre entre ampleur et fraîcheur, caractéristique du climat, lui donne de la profondeur et une belle persistance. Sa structure lui offre un bon potentiel de garde : il pourra être apprécié après quelques années en cave et continuer à évoluer favorablement sur le long terme.

Vinification
Le Champans s’étend sur un coteau orienté au sud-est, entre environ 250 et 280 mètres d’altitude. Ses sols minces, riches en calcaire et mêlés de graviers plus ferrugineux, favorisent le drainage et l’enracinement profond. Les raisins de cette parcelle, plantée de vignes d’environ 30 ans, sont vendangés à la main et généralement égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec remontages quotidiens pendant 10 à 12 jours ou davantage. La vinification privilégie les levures indigènes et un usage réduit du soufre ; l’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français, dont une proportion pouvant atteindre 25 % de bois neuf selon la cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie ou une pièce de veau, ainsi qu’avec des fromages affinés de caractère. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir les tanins dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront plutôt à être ouvertes avec précaution peu avant le service.

Producteur
Installé à Volnay, le domaine Pascal Bouley transmet son savoir-faire de père en fils depuis cinq générations. Pierrick Bouley, formé à Beaune et à Dijon, a notamment travaillé chez Felton Road en Nouvelle-Zélande avant de rejoindre le domaine en 2009 et de prendre progressivement en charge la vinification à partir de 2014. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit une approche raisonnée à la vigne et privilégie les levures naturelles en cave.

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