2022 Volnay Brouillards 1 Cru., Domaine Violot Guillemard

Issu du climat Brouillards, au nord de Volnay et à la lisière de Pommard, ce Premier Cru de Pinot Noir allie finesse florale et structure affirmée. Le millésime 2022 dévoile une expression généreuse du fruit, portée par l’approche précise et peu interventionniste du Domaine Violot-Guillemard.

Notes de dégustation
Le nez associe des notes florales à un bouquet de petits fruits rouges et noirs. En bouche, les baies se révèlent en plusieurs nuances, avec une matière élégante, une belle complexité et une structure qui rappelle la puissance des vins voisins de Pommard. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué. La bouteille peut être appréciée dès maintenant, ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les vignes du climat Brouillards se situent entre 250 et 260 mètres d’altitude, dans le nord de Volnay, au contact de Pommard. Le domaine cultive ses sols en agriculture biologique depuis 1999. Les modalités de vendange ne sont pas précisées ; en cave, Joannès Violot-Guillemard privilégie une approche mesurée, avec une proportion de grappes entières plus élevée dans les rouges depuis 2019, peu d’interventions techniques et un usage modéré du bois. Les vins rouges sont transférés dans d’autres fûts avant l’automne, en vue d’une mise en bouteille en novembre.

Accords & Service
À table, servez-le avec un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat aux champignons, dont les saveurs souligneront son fruit et ses nuances florales. Une température de 15 à 16 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Domaine familial établi à Pommard, Violot-Guillemard est aujourd’hui dirigé par Joannès, représentant de la cinquième génération, qui a repris les rênes en 2019 après ses parents Thierry et Estelle. Le domaine cultive environ huit hectares de vignes à Pommard, Volnay, Meursault et Monthélie. Fidèle à une philosophie centrée sur la santé des sols, la finesse et une intervention mesurée, il s’affirme parmi les domaines à suivre de la Côte de Beaune.

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