2020 Volnay Caillerets, 1.Cru, Ancienne Cuvée Carnot, Domaine Bouchard Père & Fils

Issu du Premier Cru Les Caillerets, à Volnay, ce Pinot Noir 2020 conjugue élégance, structure et fruit mûr, relevé de nuances épicées. Bouchard Père & Fils possède cette parcelle depuis 1775 : héritée autrefois par la famille Carnot, elle a conservé le nom de « Cuvée Carnot » en hommage à son histoire. En 1855, Les Caillerets fut la seule parcelle classée « Tête de Cuvée » dans l’ouvrage de Dr Lavalle.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez expressif de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin se montre riche et complexe, tout en gardant l’équilibre et l’élégance caractéristiques de Volnay. Sa matière structurée et sa fraîcheur lui offrent un bon potentiel de garde ; il pourra aussi être apprécié après quelques années en cave.

Vinification
Les Caillerets est un coteau pierreux de Volnay, dont le nom évoque le caractère caillouteux des sols. Bouchard Père & Fils y possède 3,76 hectares. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés ; la proportion de grappes éraflées varie selon le millésime. La fermentation dure de 15 à 20 jours, avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, servez-le avec de l’agneau, du canard ou un gibier à plume délicat, sans sauces trop puissantes. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur son fruit et sa finesse. Jeune, une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; les bouteilles plus âgées gagneront à être servies après un bref passage en carafe, avec précaution.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Après l’achat de sa première parcelle en 1775, le domaine a développé un vaste patrimoine de vignobles en Côte d’Or, comprenant des appellations Premier Cru et Grand Cru. Acquis par Joseph Henriot en 1995, puis intégré au groupe Artémis Domaines en 2022, le domaine s’appuie sur un outil de vinification moderne à Savigny-lès-Beaune et revendique une expression précise de l’origine de chaque vin.

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