Domaine Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2024

Élaboré en 100 % pinot noir, ce Volnay Vieilles Vignes met à l’honneur l’élégance et la complexité du terroir de la Côte de Beaune. Il s’inscrit dans l’histoire d’une famille de vignerons présente dans la région depuis six générations.

Notes de dégustation
Dans le style attendu d’un Volnay à base de pinot noir, il peut offrir une robe rubis et un nez délicat de fruits rouges, accompagné de nuances florales et épicées. La bouche devrait privilégier la finesse, des tanins souples et une belle fraîcheur, mais les notes précises de cette cuvée ne sont pas indiquées. Son potentiel de garde dépendra du millésime et de l’élevage, dont les détails ne sont pas fournis. À déguster jeune pour son fruit ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Le domaine cultive environ 8 hectares répartis entre Meursault, Volnay, Pommard et Beaune. Il indique privilégier une conduite attentive des parcelles et la prise en compte de l’environnement ; il est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées. À noter : le titre mentionne le millésime 2024, tandis que la description fournie indique 2023 ; le millésime est à confirmer.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de veau, un magret de canard ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut assouplir le vin, notamment s’il est encore jeune ; évitez une longue décantation afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Joseph Voillot est un domaine familial dont le savoir-faire viticole se transmet depuis six générations. Ses quelque 8 hectares de vignes se trouvent dans plusieurs appellations de la Côte de Beaune, notamment Volnay, et le domaine met en avant une viticulture attentive à l’environnement, reconnue par la certification HVE obtenue en 2017.

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