Volnay Maison Charles Noëllat 2011

Ce Volnay 2011 de Maison Charles Noëllat met en valeur le Pinot Noir dans un style tout en finesse, typique de cette appellation élégante de la Côte de Beaune. Il s’inscrit dans l’histoire d’un nom bourguignon ancien, associé à un domaine historique de Vosne-Romanée et à des parcelles prestigieuses aujourd’hui liées au Domaine Leroy.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, aujourd’hui susceptible de tirer vers le grenat, accompagne un bouquet délicat de cerise, de framboise et de groseille, relevé de nuances florales. Avec l’évolution, des notes de sous-bois, de champignon et d’épices peuvent gagner en profondeur. En bouche, le vin se montre soyeux et moyennement corsé, avec des tanins fins, une acidité fraîche et des saveurs persistantes de cerise et de canneberge. Déjà à maturité, il peut encore évoluer quelques années en cave et développer davantage de complexité.

Vinification
Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin provient de Volnay, dans la Côte de Beaune, une appellation réputée pour ses rouges délicats et élégants. Le millésime 2011, exigeant pour les vignerons, a donné des vins appréciés pour leur fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
Sa finesse accompagne volontiers une volaille raffinée, du canard, du veau ou un gibier délicat comme le chevreuil, ainsi que des fromages doux. Servez-le entre 14 et 16 °C. Une ouverture préalable peut suffire ; si le vin semble fermé, une aération douce en carafe pendant une vingtaine de minutes peut l’aider à s’exprimer.

Producteur
Le nom Noëllat est associé à l’histoire viticole de Bourgogne depuis plusieurs siècles. Le domaine de Vosne-Romanée, fondé au XIXᵉ siècle, a notamment détenu des parcelles de Romanée-Saint-Vivant, Richebourg et Grands-Échezeaux ; une grande partie de ses vignes a été vendue à Lalou Bize-Leroy en 1988. Relancé en 2013 sous le nom de Maison Charles Noëllat, le projet met aujourd’hui l’accent sur la sélection de vins bourguignons, notamment de vieux millésimes.

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