Domaine Philippe Bouzereau, Volnay 2022

Ce Volnay 2022 de Philippe Bouzereau met à l’honneur le Pinot Noir dans le style élégant et délicat qui fait la réputation de l’appellation. Issu d’un domaine familial ancré en Côte de Beaune depuis neuf générations, il provient d’un millésime marqué par les premiers vins certifiés biologiques de la propriété.

Notes de dégustation
Dans le registre classique de Volnay, attendez-vous à une robe rubis et à un nez de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec une touche florale. En bouche, le Pinot Noir devrait offrir une texture souple, des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre le fruit. Il peut se déguster jeune pour son expression fruitée ou être conservé quelques années afin de laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les sols de Volnay, composés de calcaire et de roches fragmentées, contribuent au caractère fin et élégant de ses vins. La famille Bouzereau cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture raisonnée et a engagé une conversion vers la viticulture biologique ; les premiers vins certifiés du domaine sont issus du millésime 2022. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle peu puissant. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
La famille Bouzereau est établie en Côte de Beaune depuis le XVIIIᵉ siècle et compte neuf générations de vignerons. Philippe Bouzereau a regroupé la production familiale au Château de Cîteaux en 1995 ; après la vente du château en 2010, la famille a conservé ses vignes. Le domaine exploite aujourd’hui 18 hectares et son engagement en faveur de la viticulture biologique s’est concrétisé par une première certification à partir du millésime 2022. Charles Bouzereau, frère de Philippe, participe également à l’entreprise familiale.

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