2022 Volnay, Pierrick Bouley

Issu de dix petites parcelles réparties sur la commune de Volnay, ce Pinot Noir 2022 de Pierrick Bouley conjugue fruit mûr, finesse et structure. Il exprime le caractère élégant de cette appellation de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges délicats qui peuvent se montrer séduisants sans attendre de longues années.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis soutenue. Le nez ouvert évoque la framboise, la prune, les sous-bois et les herbes séchées. En bouche, le vin offre une matière ample et une expression de fruit mûr, équilibrées par une fraîcheur persistante. Les tanins sont présents mais mûrs, tandis qu’une discrète touche boisée accompagne une finale longue. Déjà accessible, il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années, où ses arômes gagneront en nuances.

Vinification
Les raisins proviennent de dix parcelles totalisant trois hectares à Volnay, dont les sols calcaires et les expositions favorables contribuent à la finesse du Pinot Noir. La vendange a été réalisée à la main le 4 septembre. Les raisins sont généralement égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes traditionnelles, avec des pigeages quotidiens pendant au moins dix à douze jours. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée à la cuvée.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec élégance une volaille rôtie, un pigeon ou une viande blanche aux champignons, ainsi que des fromages affinés de caractère. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à déployer ses arômes, sans être indispensable.

Producteur
La famille Bouley cultive la vigne à Volnay depuis cinq générations. Pierrick Bouley, formé à Beaune et à Dijon, a également travaillé chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande, avant de rejoindre le domaine en 2009 et d’en prendre progressivement la responsabilité de la vinification à partir de 2014. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit une approche attentive à la vigne, fondée sur la lutte raisonnée, l’utilisation de levures naturelles et une réduction des doses de soufre.

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