2020 Volnay Clos des Chenes, 1.Cru, Pierrick Bouley

Issu du climat Clos des Chênes, l’un des Premiers Crus les plus réputés de Volnay, ce Pinot Noir 2020 séduit par son alliance de profondeur et d’élégance. Élaboré à partir de deux petites parcelles totalisant 0,35 hectare, il exprime un terroir d’altitude particulièrement ensoleillé, reconnu pour donner des vins structurés et aptes à évoluer.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez complexe où les fruits noirs se mêlent à des notes de sous-bois et de champignon. En bouche, la matière est précise et élégante, avec une structure affirmée qui équilibre la richesse du fruit. Le domaine souligne son beau potentiel de développement : une garde en cave permettra au vin de gagner en nuances et en harmonie.

Vinification
Les deux parcelles se situent dans la partie haute du Clos des Chênes, autour de 300 mètres d’altitude, sur des sols bien drainés reposant sur des marnes blanches et de l’argile. L’exposition plus méridionale apporte un ensoleillement généreux, tandis que les vignes, âgées d’environ 35 ans, plongent leurs racines dans le sous-sol pour trouver eau et nutriments. La récolte est manuelle ; les raisins sont généralement égrappés puis fermentés avec des levures indigènes en cuves ouvertes, pendant 10 à 12 jours ou davantage. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf pouvant atteindre 25 % selon la cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une volaille rôtie ou d’un gibier à plume, ainsi que de fromages affinés au caractère marqué. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Installée à Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, la famille Bouley transmet son savoir-faire de père en fils depuis cinq générations. Pierrick Bouley dirige la vinification depuis le millésime 2018 ; formé à Beaune et à Dijon, il a également travaillé chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande, et a été nommé « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018. Le domaine pratique la lutte raisonnée depuis 2009, avec une attention accrue portée à la réduction du soufre et à l’emploi de levures naturelles.

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