2021 Volnay Robardelles, 1.Cru, Pierrick Bouley

Issu du Premier Cru Les Robardelles, le Volnay 2021 de Pierrick Bouley se distingue par un profil plus ample et sombre que l’élégance habituellement délicate de l’appellation. Cette cuvée parcellaire provient de vieilles vignes et d’un terroir de graviers rouges riches en fer, qui lui confèrent une belle matière et un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
La robe rubis profonde annonce un Pinot Noir au caractère affirmé. Le nez évoque les fruits rouges et noirs mûrs, avec des nuances terriennes et épicées que suggèrent le terroir ferrugineux et le profil plus charnu du climat. En bouche, le vin est ample et structuré, tout en conservant le fruit et la finesse propres à Volnay. Sa concentration et ses tanins lui donnent de bonnes dispositions pour évoluer en cave : il peut être apprécié après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
La cuvée provient d’une parcelle de 0,4 hectare plantée de vignes d’environ 70 ans, dont le rendement 2021 s’est limité à 30 hl/ha. Les coteaux de Volnay, exposés au soleil entre 220 et 300 mètres d’altitude, offrent ici des sols profonds de graviers rougeâtres riches en fer, sur une base calcaire. Chez Bouley, les raisins sont vendangés à la main et généralement égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec des pigeages quotidiens pendant 10 à 12 jours ou davantage. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français ; la proportion de bois neuf varie selon la cuvée et peut atteindre 25 %. Le domaine privilégie les levures indigènes et réduit les apports de soufre.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une volaille rôtie, d’un canard aux champignons ou d’un veau rôti ; des fromages affinés à pâte souple lui conviendront également. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut assouplir le vin dans sa jeunesse ; évitez toutefois une décantation trop longue si vous souhaitez préserver la finesse du Pinot Noir.

Producteur
La famille Bouley transmet son savoir-faire viticole depuis cinq générations à Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Depuis le millésime 2018, Pierrick Bouley dirige principalement la vinification ; formé à Beaune et à Dijon, il a également travaillé chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit l’approche raisonnée adoptée par le domaine depuis 2009, avec une attention particulière portée aux terroirs et à des interventions mesurées en cave.

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