Caymus Vineyards est le domaine de la famille Wagner à Rutherford, au cœur de la Napa Valley, et l'un des noms qui ont façonné l'image du Cabernet Sauvignon californien moderne : mûr, ample et velouté. Vous trouverez ici le Caymus Napa Valley, la Special Selection, Caymus-Suisun et les autres étiquettes de la famille, de Mer Soleil à Conundrum.
Caymus Vineyards : le Cabernet de la famille Wagner à Rutherford
Les Wagner cultivent la vigne à Rutherford depuis 1906. En 1972, Charlie et Lorna Wagner fondent Caymus Vineyards avec leur fils Chuck. Le nom vient du Rancho Caymus, une concession de terres mexicaine du XIXe siècle. Chuck Wagner signe toujours les vins : raisins vendangés à pleine maturité, tanins souples, fruit généreux, avec des notes de cassis, de prune mûre, de chocolat et de vanille.
Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon et la cuvée du 50e anniversaire
Le Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon est le vin phare de la maison, assemblé à partir de parcelles de toute la vallée. Le millésime 2022 célèbre le cinquantième millésime depuis 1972 : son étiquette porte une photo de famille et un mot de Chuck Wagner, et les raisins viennent de Coombsville au sud jusqu'à Calistoga au nord. Il existe de la demi-bouteille et du litre jusqu'au magnum et aux trois litres.
Caymus Special Selection, le grand Cabernet de garde de la Napa Valley
La Special Selection naît avec le millésime 1975. Elle réunit les meilleurs lots de l'année, élevés plus longtemps en barrique, pour un vin plus dense et taillé pour la garde. Wine Spectator l'a désignée vin de l'année en 1984 puis en 1990, le seul vin à avoir reçu cette distinction deux fois. Plusieurs millésimes sont proposés, parfois en magnum ou en grand format.
Caymus California, Zinfandel et Caymus-Suisun en dehors de Napa
Lancé avec le millésime 2021, le Caymus California Cabernet Sauvignon puise dans des vignobles moins connus de l'État, de Paso Robles aux comtés de Monterey et de San Benito. Le Caymus Zinfandel offre un fruit plus juteux et épicé.
Caymus-Suisun, ouvert au printemps 2022 dans la Suisun Valley, est le projet le plus récent de la famille. Le Grand Durif est un Petite Sirah (Durif est l'autre nom du cépage), sombre et dense. The Walking Fool assemble Petite Sirah et Zinfandel et rend hommage à Johannes Glos, l'ancêtre qui descendait à pied de Howell Mountain pour travailler dans les caves de la vallée.
Mer Soleil, Sea Sun, Emmolo, Red Schooner, Bonanza et Conundrum
Ces étiquettes de la famille Wagner ne viennent pour la plupart pas de Napa. Charlie Wagner, fils de Chuck, dirige Mer Soleil dans les Santa Lucia Highlands (comté de Monterey) : un Chardonnay Reserve fermenté en fût, le Silver sans bois et un Pinot Noir. Il a aussi créé Sea Sun, Chardonnay et Pinot Noir de vignobles californiens, et Red Schooner, un Malbec de raisins argentins vinifié dans le style Caymus. Jenny Wagner produit Emmolo, étiquette lancée par sa mère Cheryl Emmolo, avec un Sauvignon Blanc frais. Bonanza, signé Chuck Wagner, est un Cabernet de Californie assemblé sur plusieurs millésimes et vendu par lots numérotés. Conundrum est né en 1989 des assemblages que Charlie Wagner Sr. composait à table.
Questions fréquentes
Qui produit les vins Caymus ?
La famille Wagner, à Rutherford. Chuck Wagner, cofondateur en 1972, dirige toujours la vinification ; ses enfants Charlie et Jenny signent d'autres étiquettes familiales.
Quelle différence entre le Caymus Napa Valley et la Special Selection ?
Le Napa Valley est l'assemblage phare, issu de toute la vallée. La Special Selection rassemble les meilleurs lots de l'année : plus concentrée, plus structurée et faite pour une longue garde. D'autres grands rouges vous attendent parmi nos vins de la Napa Valley.
Le Caymus Cabernet Sauvignon se garde-t-il longtemps ?
Le Napa Valley se boit volontiers jeune grâce à ses tanins souples. La Special Selection récompense la patience, et les magnums évoluent plus lentement. Comparez avec notre sélection de Cabernet Sauvignon.
Avec quels plats servir un Caymus ?
Une entrecôte grillée ou un agneau rôti. Carafez une bouteille jeune une demi-heure et servez entre 16 et 18 degrés. Explorez aussi nos vins de Californie.