Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013 Magnum

Cuvée emblématique de Caymus, le Cabernet Sauvignon Special Selection 2013 est élaboré uniquement lorsque les meilleurs lots du domaine atteignent un niveau exceptionnel. Récompensé à deux reprises par Wine Spectator du titre de « vin numéro un au monde », il se présente ici en magnum, un format généreux particulièrement adapté à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez, d’abord réservé, s’ouvre après quelques minutes sur la cerise noire, la tarte aux myrtilles et la mûre de Boysen, avec des notes de goudron, de chocolat au lait et de réglisse. La bouche est ample et intense, portée par les fruits noirs, la cerise, la myrtille et une touche de liqueur de framboise. Des nuances de chocolat et de goudron accompagnent une finale remarquablement longue. Déjà séduisant après aération, ce vin possède également le potentiel pour évoluer favorablement en cave.

Vinification
La cuvée est issue des meilleures parcelles de Caymus et n’est produite que lorsque leurs raisins atteignent le niveau recherché. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Pour profiter pleinement de ses arômes encore jeunes, ouvrez le magnum à l’avance et laissez le vin s’aérer une à deux heures en carafe.

Producteur
Fondé en 1972 par la famille Wagner, Caymus Vineyards est établi dans la Napa Valley et compte parmi les domaines californiens les plus connus pour ses Cabernet Sauvignon. Le Special Selection est son fleuron : sa sélection exigeante et ses distinctions internationales lui ont valu une place de choix auprès des amateurs.

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