Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 300CL

Cette édition spéciale en format 3 litres célèbre les 50 ans de Cabernet Sauvignon produit par Caymus dans la Napa Valley, une région où la famille Wagner élabore du vin depuis 1972. Le millésime 2022 affirme le style maison : un rouge intense, généreux et mûr, porté par le fruit et des tanins souples.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre très profonde, presque noire, annonce une belle concentration. Le nez s’ouvre sur le cassis et les violettes, puis dévoile des notes de chocolat, de lilas, d’anis et de cardamome. En bouche, les fruits noirs se mêlent au chocolat noir, au moka, au tabac doux, au cuir et à la vanille. La texture est ample et ronde, avec des tanins agréables et une finale chaude, épicée et persistante. À savourer dès maintenant après aération ou à garder en cave : le vin est présenté comme pouvant évoluer jusqu’à 25 ans.

Vinification
Pour cette cuvée anniversaire, Caymus met en avant une sélection rigoureuse des parcelles, de vieilles vignes et des rendements limités. Les raisins sont laissés sur pied plus longtemps afin d’atteindre une maturité élevée, avec peu ou pas d’irrigation. L’élevage fait appel au chêne français, utilisé avec mesure pour accompagner la richesse du fruit sans la dominer. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni le détail de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, des côtes braisées ou des champignons rôtis. Une aération en carafe d’environ une à deux heures peut assouplir le vin et faire ressortir ses arômes. Le format 3 litres se prête particulièrement bien aux grandes tablées et aux occasions festives.

Producteur
Caymus Vineyards a été fondé dans la Napa Valley par Charlie et Lorna Wagner, avec leur fils Chuck, alors âgé de 19 ans. La famille Wagner est enracinée dans la région depuis plusieurs générations, avec des liens qui remontent à 1857. Depuis le premier millésime de Cabernet Sauvignon en 1972, Caymus s’est imposé comme l’un des noms emblématiques de la Napa Valley ; cette édition marque un demi-siècle de production de son cépage phare.

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