Caymus Cabernet Sauvignon 2013 300CL

Le Caymus Cabernet Sauvignon 2013 est une cuvée emblématique de Californie, proposée ici en généreux format de 3 litres. Produite par Chuck Wagner et sa famille depuis 1972, elle se distingue par son style sombre, intense et généreusement mûr.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond, presque noir. Le nez mêle crème de cassis, violette et chocolat, avec des notes de lilas, d’anis et de cardamome. En bouche, les fruits noirs s’expriment avec ampleur, accompagnés de chocolat noir, de tabac doux, de moka, de cuir, de boîte à cigares, de vanille et de réglisse douce. La finale est chaude, épicée et persistante. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver pour une évolution pouvant aller jusqu’à une vingtaine d’années, dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de cabernet sauvignon. Pour obtenir son profil mûr et concentré, les raisins sont laissés plus longtemps que la normale sur les ceps, une pratique qui comporte un risque en cas d’arrivée précoce de l’hiver. Les détails sur le terroir, les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices accompagneront bien une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure est conseillée pour l’ouvrir ; pour une bouteille de 3 litres, prévoyez davantage de temps et goûtez-la au fil de l’aération.

Producteur
Caymus Vineyards est une maison familiale californienne fondée par Chuck Wagner et sa famille, qui produit cette cuvée depuis 1972. Le Cabernet Sauvignon Caymus est devenu l’un des vins les plus emblématiques et populaires de Californie, reconnu pour son style particulièrement sombre et intense.

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