Caymus Vineyards, Conundrum Selected Grapes 2022

Conundrum Selected Grapes Red 2022 est un assemblage californien généreux et accessible, élaboré par la famille à l’origine de Caymus Vineyards. Sa composition, volontairement évolutive selon le millésime, marie plusieurs cépages pour créer un vin rond, fruité et plein de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violets. Le nez s’ouvre sur les mûres, les myrtilles, les prunes mûres et les cerises noires, relevées de notes de chocolat, de vanille, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et souple, portée par des saveurs de fruits noirs, de cacao et de moka. Les tanins bien intégrés et une touche de douceur contribuent à une texture veloutée, prolongée par une finale longue et harmonieuse. Déjà agréable à déguster, le vin peut être conservé trois à cinq ans pour gagner en rondeur et en profondeur.

Vinification
Les raisins sont sélectionnés dans différents vignobles de Californie. L’assemblage, dont les proportions varient d’un millésime à l’autre, peut notamment faire appel au Zinfandel, au Cabernet Sauvignon, au Petit Sirah et à la Syrah. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte des nuances boisées et contribue à sa texture soyeuse. Les détails du terroir de chaque parcelle et des méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des travers de porc grillés, du pulled pork, une viande de bœuf ou d’agneau braisée, ou encore une pizza et des pâtes à la sauce tomate généreuse. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir le vin et laisser ses arômes de fruits et d’épices s’exprimer. Il accompagne aussi des fromages affinés ou un dessert au chocolat.

Producteur
Caymus Vineyards est une maison familiale de Napa Valley fondée en 1972 par Chuck et Charlie Wagner. Reconnue pour ses vins californiens expressifs, elle a développé Conundrum comme une gamme dédiée aux assemblages de cépages. La marque se distingue par sa liberté de composition, ajustée selon les caractéristiques de chaque millésime.

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