Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 300CL

Dans son grand format de 3 litres, le Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 offre le style généreux et intensément fruité qui a fait la réputation de la maison. Élaboré par la famille Wagner, dont les racines dans la Napa Valley remontent à plusieurs générations, il se distingue par sa robe très sombre, ses tanins souples et sa finale persistante.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un violet presque noir, annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur la crème de cassis et les fruits noirs, avec des notes de violette, de chocolat, de lilas, d’anis et de cardamome. En bouche, les fruits mûrs s’entremêlent au chocolat noir, au tabac doux, au moka, au cuir, à la vanille et à la réglisse. L’ensemble est riche et rond, porté par des tanins agréables, sans amertume ni sécheresse, et s’achève sur une longue finale chaude et épicée. À déguster dès maintenant après aération ou à garder en cave pour une évolution prolongée, jusqu’à environ 25 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de cabernet sauvignon de la Napa Valley, ce vin doit une part de son profil sombre et concentré à des raisins laissés sur pied plus longtemps que d’ordinaire, une approche qui comporte un risque si les conditions hivernales arrivent tôt. L’élevage fait appel au chêne français en proportion mesurée, afin de soutenir les arômes sans masquer le caractère du fruit. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les parcelles, le terroir détaillé ni les étapes de vinification du millésime.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de côte de bœuf grillée, d’agneau rôti, d’un magret de canard ou de plats mijotés aux saveurs profondes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut aider à assouplir sa structure et à ouvrir ses arômes ; pour ce format de 3 litres, prévoyez un récipient adapté.

Producteur
Caymus Vineyards a été fondé par Charlie et Lorna Wagner, épaulés par leur fils Chuck, alors âgé de 19 ans. La famille s’inscrit dans une longue histoire agricole à Napa, où ses racines remontent à 1857, et a bâti une maison devenue l’un des noms les plus reconnaissables de la région. Des débuts artisanaux — avec notamment des fûts fabriqués dans le garage familial et des cuves en séquoia — à sa renommée internationale, Caymus reste étroitement associé au cabernet sauvignon généreux de la Napa Valley.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.