Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 37,5CL

Pour célébrer 50 ans de Cabernet Sauvignon signé Caymus, cette édition anniversaire 2022 exprime le style généreux et intensément fruité qui a fait la réputation du domaine dans la Napa Valley. Proposée en demi-bouteille de 37,5 cl, elle rend hommage au travail de Chuck Wagner et de sa famille, qui élaborent ce vin depuis 1972.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre très profonde, presque noire, annonce un bouquet expressif de crème de cassis, de violette et de chocolat, relevé de notes de lilas, d’anis et de cardamome. La bouche est ample et ronde, portée par des fruits noirs mûrs et des tanins souples, avec des nuances de chocolat noir, de tabac doux, de moka, de cuir, de boîte à cigares, de vanille et de réglisse.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées de la Napa Valley, où de vieilles vignes, des rendements limités et une irrigation nulle ou minimale contribuent à la concentration du fruit. Les grappes sont laissées à mûrir longuement sur pied, une pratique caractéristique du style sombre et généreux de Caymus. L’élevage fait appel au chêne français en proportion mesurée, afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau, des viandes braisées ou un fromage affiné à pâte dure. Une aération d’environ 30 à 60 minutes peut assouplir ses arômes et révéler davantage de nuances. Déjà appréciable aujourd’hui, ce Cabernet Sauvignon peut aussi évoluer en cave jusqu’à environ 25 ans, dans de bonnes conditions de conservation.

Producteur
Les racines de la famille Wagner dans la Napa Valley remontent à plusieurs générations, et Caymus Vineyards a été fondé par Charlie et Lorna Wagner avec leur fils Chuck. Alors âgé de 19 ans, Chuck a rejoint ses parents dans l’aventure viticole en 1972. Depuis, le domaine s’est imposé comme l’un des noms emblématiques de la région, reconnu pour son Cabernet Sauvignon au style mûr, riche et immédiatement séduisant.

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