Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2012 Magnum

Cuvée emblématique de Caymus, le Cabernet Sauvignon Special Selection 2012 est élaboré uniquement lorsque les meilleurs lots atteignent un niveau jugé exceptionnel. Récompensé à deux reprises par la première place du classement de *Wine Spectator* selon les informations du producteur, il figure parmi les grandes références californiennes recherchées par les amateurs. Présenté en magnum, il offre aussi un format idéal pour une belle table ou une garde prolongée.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Après quelques minutes d’aération, le nez dévoile des arômes de cerise noire, de tarte aux myrtilles et de mûre de Boysen, accompagnés de notes de goudron, de chocolat au lait et de réglisse. La bouche, ample et intense, reprend les fruits noirs — cerise, myrtille et mûre — avec une touche de liqueur de framboise, des nuances de chocolat clair et une note fumée évoquant le goudron. La finale est particulièrement longue. Déjà séduisant après aération, ce millésime peut encore évoluer en cave ; le magnum est un format favorable à une maturation lente.

Vinification
La cuvée est assemblée à partir des parcelles ou lots les plus remarquables, et n’est produite que lorsque les raisins atteignent le niveau recherché par Caymus. Chuck Wagner en supervise l’élaboration. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte, le terroir exact des parcelles ni les détails de la vinification et de l’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un plat mijoté aux saveurs généreuses. Ouvrez la bouteille à l’avance et laissez le vin s’aérer quelques minutes ; une décantation douce peut l’aider à s’exprimer, surtout dans sa jeunesse. En magnum, prévoyez un service suffisamment long pour que le vin s’ouvre progressivement.

Producteur
Caymus Vineyards est un domaine familial installé dans la Napa Valley, fondé en 1972 par Charlie et Lorna Wagner. Chuck Wagner, figure centrale de la maison, contribue à façonner ses Cabernet Sauvignon au style généreux et expressif. Le Special Selection est le vin phare de Caymus et s’est distingué par ses deux premières places au classement de *Wine Spectator*, selon la description fournie.

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