Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2015 Magnum

Cuvée emblématique de Caymus, le Special Selection 2015 est élaboré uniquement lorsque les meilleurs lots de Cabernet Sauvignon atteignent le niveau recherché par le domaine. Ce format magnum accompagne son potentiel de garde et met en valeur un vin que Wine Spectator a distingué à deux reprises comme « vin de l’année ».

Notes de dégustation
Encore jeune, il révèle ses arômes après quelques minutes dans le verre. Le nez mêle cerise noire, tarte aux myrtilles et mûre de Boysen, avec des notes de goudron, de chocolat au lait et de réglisse. La bouche est ample et intense, portée par les fruits noirs — cerise, myrtille, framboise liqueur et mûre — relevés de chocolat et de nuances de goudron. La finale, remarquablement longue, prolonge cette richesse. Déjà séduisant avec une bonne aération, il pourra évoluer favorablement en cave.

Vinification
Le vin est issu des meilleures parcelles du domaine, sélectionnées lorsque les raisins atteignent un niveau exceptionnel. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir exact, ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux saveurs soutenues. Pour le déguster dès maintenant, prévoir une heure environ de carafage afin de laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1972 par la famille Wagner, Caymus Vineyards est un domaine de référence de la Napa Valley, en Californie, réputé pour ses Cabernet Sauvignon au style généreux. Le Special Selection est son vin phare ; il a notamment été distingué à deux reprises par Wine Spectator comme « vin de l’année ».

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