Caymus Vineyards, Cabernet Sauvignon 50th Anniversary 2022

Pour célébrer les 50 ans de Caymus Vineyards, cette édition 2022 met à l’honneur le style généreux et soigné de la maison avec un Cabernet Sauvignon 100 % issu de Napa Valley. Vin emblématique de la Californie, il conjugue une matière ample, des tanins veloutés et une belle profondeur de fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets presque opaques annonce un vin intense. Le nez s’ouvre sur le cassis, la cerise et la mûre, accompagnés de notes de cacao, de vanille et de cèdre, puis de touches délicates d’épices douces et de tabac. La bouche, ample et veloutée, déploie des arômes de baies mûres, de chocolat et de moka. Une acidité équilibrée et des tanins bien intégrés soutiennent une longue finale élégante. Déjà plaisant pour son fruit et sa texture souple, il pourra gagner en complexité au cours des 10 à 15 prochaines années.

Vinification
Élaboré à partir de Cabernet Sauvignon provenant de parcelles soigneusement sélectionnées dans la Napa Valley, ce vin reflète la maturité du fruit caractéristique de la région. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec précision dans le style de Caymus, privilégiant une texture ample et arrondie. Un élevage en fûts de chêne apporte profondeur et nuances boisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande rouge grillée, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également des pâtes aux champignons ou à la truffe, ainsi que des fromages affinés comme le cheddar mature ou le gouda. Une heure de carafage peut aider à ouvrir le vin avant le service.

Producteur
Fondé en 1972 dans la Napa Valley, Caymus Vineyards s’est imposé comme l’un des producteurs californiens les plus reconnaissables pour ses Cabernet Sauvignon riches et expressifs. Cette cuvée anniversaire marque cinq décennies de savoir-faire et de présence dans l’une des grandes régions viticoles des États-Unis.

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