Caymus Emmolo Sauvignon Blanc 2022

Le Caymus Emmolo Sauvignon Blanc 2022 marie le caractère généreux associé à Caymus à la fraîcheur vive du Sauvignon Blanc. Cette cuvée fait dialoguer Napa Valley et Suisun Valley, pour un profil expressif où les agrumes et les fruits exotiques gardent une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
La robe est claire et lumineuse. Le nez s’ouvre sur le citron vert, le melon miel, le fruit de la passion et une note d’herbe fraîchement coupée. En bouche, le citron vert et le melon se prolongent dans une texture fraîche et ronde, relevée par des accents de kiwi et de fines nuances herbacées. À savourer de préférence dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa vivacité sont les plus éclatants.

Vinification
La cuvée associe des raisins de Napa Valley et de Suisun Valley, en Californie. Les grappes sont pressées entières ; 87 % du vin est ensuite élevé en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur, tandis que le reste séjourne en petits fûts de chêne pour apporter une légère rondeur. Les détails du terroir parcellaire et des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des crevettes grillées, un ceviche ou une salade de chèvre frais et d’herbes. Son fruit se marie aussi bien avec des plats aux agrumes et des légumes printaniers. Le carafage n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit.

Producteur
Caymus Vineyards est une maison familiale fondée en 1972 par la famille Wagner dans la Napa Valley. Connue notamment pour ses vins de Napa, elle propose également des cuvées élaborées à partir de raisins d’autres secteurs californiens. Emmolo Sauvignon Blanc se distingue ainsi par son assemblage d’influences de Napa et de Suisun Valley.

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