Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 100CL

Cette édition anniversaire en format 1 litre célèbre cinquante ans de Cabernet Sauvignon élaboré par la famille Wagner à Napa Valley, depuis le premier millésime de Caymus en 1972. Fidèle au style maison, elle mise sur une robe très sombre, un fruit mûr et généreux et des tanins souples, avec une belle capacité de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond, presque noir. Le nez expressif associe cassis, violette et chocolat à des notes de lilas, d’anis et de cardamome. La bouche, riche et ample, dévoile des fruits noirs, du chocolat noir, du tabac doux, du moka et du cuir, relevés par la vanille, le bois de cigare et la réglisse. Les tanins sont agréables et peu asséchants, et la finale chaude et épicée se prolonge longuement. Le vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu’à environ 25 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de Cabernet Sauvignon de Napa Valley, ce vin reflète la recherche de maturité et de concentration propre au style Caymus. La sélection des parcelles, les vieilles vignes, les rendements modérés et une irrigation absente ou limitée contribuent à cette richesse. Les raisins sont laissés plus longtemps sur les ceps pour atteindre une maturité élevée, une approche qui comporte des risques lorsque les conditions météo se dégradent. L’élevage fait appel au chêne français, utilisé avec mesure afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau, du gibier ou des plats mijotés aux saveurs intenses. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir s’il est dégusté jeune ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec soin et goûtées avant toute décantation prolongée.

Producteur
Les racines de la famille Wagner à Napa Valley remontent à 1857. En 1972, Chuck Wagner, alors âgé de 19 ans, rejoint ses parents Charlie et Lorna pour lancer Caymus Vineyards et produire du Cabernet Sauvignon. Depuis ses débuts artisanaux — avec des cuves en séquoia et des barriques fabriquées dans le garage familial — le domaine est devenu l’un des noms les plus reconnus de la région, tout en conservant un lien étroit avec ses vignobles et son histoire familiale.

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