Caymus Mer Soleil Pinot Noir Reserve 2019

Issu du vignoble Mer Soleil, dans les Santa Lucia Highlands en Californie, ce Pinot Noir 2019 exprime le contraste entre la fraîcheur maritime et la chaleur du soleil. Sa personnalité généreuse, marquée par les fruits rouges et noirs, en fait une interprétation ample du Pinot Noir californien.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin expressif. Le nez s’ouvre sur la mûre et la tarte à la framboise, accompagnées de chèvrefeuille, de pétales de rose, de violette et d’une note évoquant le Cherry Coke. En bouche, les cerises confites et les fraises fraîches côtoient la canneberge, avec une touche de vanille liée à l’élevage en fût. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Le vignoble Mer Soleil se situe dans les Santa Lucia Highlands, près de Monterey et de la côte pacifique. Les brumes marines du matin et du soir tempèrent les après-midi ensoleillés, créant des conditions contrastées pour les raisins. Les informations fournies ne détaillent ni les méthodes de récolte ni le processus de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec du canard rôti, une volaille aux champignons ou un filet de porc aux herbes : ces accords accompagnent bien son fruit généreux. Une température de 14 à 16 °C est conseillée. Un carafage bref peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

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