Chassagne-Montrachet ferme la trilogie des grands blancs de la Côte de Beaune, juste au sud de Puligny. Longtemps terre de rouges, le village produit aujourd'hui surtout du chardonnay, près des trois quarts de ses quelque 307 hectares déclarés, mais il reste l'un des rares de Bourgogne à briller dans les deux couleurs. Il partage avec Puligny le Montrachet et le Bâtard-Montrachet, et possède en propre le Criots-Bâtard-Montrachet.
Chassagne-Montrachet : chardonnay généreux et pinot noir de caractère
Les blancs de Chassagne sont un peu plus ronds et plus solaires que ceux de Puligny : fruit jaune, noisette, beurre frais, puis une belle minéralité qui tient la finale. Les rouges, plus rustiques dans leur jeunesse, offrent un joli rapport qualité-prix pour la Côte de Beaune, avec de la cerise, de la terre et une trame ferme qui s'assouplit après quelques années en cave.
Des premiers crus très différents d'un coteau à l'autre
L'appellation compte 55 climats classés en premier cru, qui couvrent environ 47 % de la surface. Au sud, Morgeot donne des blancs larges et des rouges charnus ; plus haut sur le coteau, Caillerets, Chenevottes, Vergers et La Romanée livrent des chardonnays plus tendus et plus floraux. Goûter deux premiers crus côte à côte, c'est la meilleure leçon de terroir que l'on puisse s'offrir.
Les domaines à suivre
Dans la sélection, on retrouve les grandes familles du village : Jean-Claude Ramonet et Bachelet-Ramonet, Paul Pillot, Philippe Colin, Joseph Colin et Simon Colin, Sylvain Morey, Thomas Morey et Caroline Morey, sans oublier Hubert Lamy, Vincent Dancer, Blain-Gagnard, Bader-Mimeur, François Carillon et Pierre-Yves Colin-Morey. Les grandes maisons comme Joseph Drouhin, Louis Jadot ou Bouchard Père & Fils complètent le tableau. On y trouve des bouteilles du début des années 2000 comme les vins les plus récents.
Bien choisir son vin de Chassagne-Montrachet
Pour un premier contact, un chassagne-montrachet village blanc d'un bon domaine montre déjà tout le style de la commune. Les premiers crus demandent trois à cinq ans pour s'ouvrir, et les grands crus bien davantage. En rouge, visez les vignerons qui travaillent le pinot noir avec soin, comme Ramonet ou Bachelet-Ramonet. Pour comparer, voyez aussi les blancs amples de Meursault, ou élargissez à toute notre sélection de vins de chardonnay.
Questions fréquentes sur les vins de Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet, rouge ou blanc ?
Les deux. Le blanc domine aujourd'hui largement, mais le chassagne-montrachet rouge existe bel et bien et reste une bonne affaire en Côte de Beaune. Il accompagne volontiers une volaille rôtie ou un filet de porc aux champignons.
Quels sont les grands crus de Chassagne-Montrachet ?
Le Montrachet et le Bâtard-Montrachet, partagés avec Puligny, et le Criots-Bâtard-Montrachet, situé entièrement sur Chassagne. Tous trois sont des blancs de chardonnay et portent leur propre appellation. Retrouvez le voisin du nord sur notre page Puligny-Montrachet.
Quel chassagne-montrachet 1er cru choisir ?
Morgeot pour la richesse, Caillerets et La Romanée pour la finesse, Chenevottes pour un équilibre entre les deux. Chez un bon domaine, chacun vaut le détour.
Combien de temps garder un chassagne-montrachet ?
Comptez trois à huit ans pour un village blanc, huit à quinze ans pour un premier cru. Les rouges se boivent bien entre cinq et dix ans. Pour d'autres idées dans la région, parcourez tous nos vins de Bourgogne.