Morey-Coffinet Chassagne Montrachet Blanchots Dessus 1. cru Blanc 2012 0,75

Issu du climat Blanchots Dessus, classé Premier Cru à Chassagne-Montrachet, ce Chardonnay 2012 exprime le caractère recherché des grands blancs de la Côte de Beaune. Le domaine Morey-Coffinet est apprécié pour des vins où le fruit concentré laisse une place nette à la minéralité et au terroir.

Notes de dégustation
À maturité, ce vin peut présenter une robe or soutenu. Le Chardonnay de Chassagne-Montrachet évoque généralement les fruits à chair blanche et les agrumes, avec des notes de beurre, de noisette ou de pierre humide qui se développent avec le temps. En bouche, attendez-vous à une matière ample, équilibrée par une fraîcheur minérale et une finale possiblement saline. Le millésime 2012 est aujourd’hui à apprécier selon les conditions de conservation de la bouteille. Une évolution vers des arômes plus complexes de fruits secs et de fruits mûrs est possible ; ouvrez-la avec soin pour apprécier son expression actuelle.

Vinification
Le domaine possède 8,5 hectares de vignes, plantés à 70 % de Chardonnay et à 30 % de Pinot Noir, et met en avant l’expression du terroir dans ses vins. Thibault Morey a repris le domaine en 2013, puis engagé la conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique à partir de 2014. Ces pratiques sont postérieures au millésime 2012 : elles ne doivent donc pas être attribuées à la conduite des vignes de cette cuvée cette année-là. Les détails de récolte et de vinification de cette bouteille ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec une volaille à la crème, des noix de Saint-Jacques, un poisson noble ou un risotto aux champignons. Compte tenu de son âge, privilégiez une ouverture peu avant le service et goûtez le vin avant de le carafer ; une aération brève peut l’aider à s’ouvrir, mais une longue décantation risquerait d’estomper ses arômes.

Producteur
Domaine familial de Chassagne-Montrachet, Morey-Coffinet est dirigé par Thibault Morey depuis 2013. Décrit comme perfectionniste et attentif au terroir, il a fait évoluer le domaine vers l’agriculture biologique et biodynamique dès 2014 ; le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Ses vins sont recherchés pour leur concentration, leur expression minérale et leur touche saline.

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