Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2019

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gain 2019 est un Chardonnay de Bourgogne au profil dense et réservé, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et les épices douces. Première cuvée vendangée par le domaine cette année-là, elle a été récoltée un peu tôt selon le producteur.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez associe l’huile de citron, la noix de muscade, l’abricot et les fleurs blanches. En bouche, le vin se montre de moyennement à pleinement corsé, avec une matière dense et une expression plutôt retenue. Son potentiel de garde n’est pas indiqué ; une dégustation après quelques années en cave peut toutefois permettre à ses arômes de gagner en complexité.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de poissons en sauce, de crustacés ou d’une volaille à la crème, dont la texture fera écho à son ampleur. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une ouverture une vingtaine de minutes avant le service peut aider le vin à s’exprimer.

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