Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018

Issu du Clos du Cailleret, un monopole du domaine situé en appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru, ce 2018 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Il conjugue l’élégance d’un grand blanc de la Côte de Beaune à une expression minérale affirmée.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille claire annonce un bouquet délicat de fleurs fraîches et d’agrumes, relevé d’une touche minérale. En bouche, une acidité fine équilibre une texture crémeuse, tandis que les saveurs de fruits et de minéraux persistent dans une finale élégante. Déjà séduisant, ce vin possède un bon potentiel de garde et devrait gagner en complexité au fil des prochaines années.

Vinification
Le vin provient du Clos du Cailleret, une parcelle monopole du domaine à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Il est issu à 100 % de Chardonnay. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera des noix de Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 11–13 °C. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

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