Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet En Journoblot 2024 White

Issu du climat En Journoblot à Chassagne-Montrachet, ce Chardonnay 2024 est élaboré par le domaine familial Bader-Mimeur, installé au pied des célèbres vignes du Montrachet. Son élevage de dix mois en fûts français sans bois neuf met l’accent sur le fruit et l’expression du terroir plutôt que sur les arômes marqués du chêne. L’histoire de la famille dans la région remonte au XVIIᵉ siècle.

Vinification
Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir d’En Journoblot ni les méthodes de récolte. Les grappes entières sont pressées délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis le moût est débourbé à froid. Dans les 24 heures, il est transféré par gravité en fûts de chêne français, où se déroule la fermentation alcoolique. Le vin y mûrit ensuite pendant dix mois, sans fût neuf, avec un bâtonnage régulier des lies fines.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée affinés. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Bader-Mimeur est un domaine familial bourguignon dont les racines viticoles remontent à cinq générations. La famille Bader-Nié possédait des vignes à Chassagne-Montrachet et dans les environs dès le XVIIᵉ siècle ; en 1919, Charles Mimeur, vigneron originaire de Maranges, acquiert le Château de Chassagne-Montrachet. Depuis 2017, Nathalie Bernard et son frère Sébastien Fossier assurent la gestion quotidienne du domaine.

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