Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018 du Domaine Jean-Claude Ramonet séduit par son alliance d’élégance et de complexité. Issu d’une parcelle en monopole à Chassagne-Montrachet, il met en valeur le caractère de son lieu d’origine et possède un beau potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits blancs mûrs, notamment de poire et de pomme, accompagnés de notes florales et d’une touche épicée discrète. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est ample et équilibré, porté par une acidité fine qui préserve sa fraîcheur. Sa longue finale et sa structure lui permettront de gagner en complexité au fil des prochaines années.

Vinification
Les raisins proviennent de Les Ruchottes, une parcelle en monopole située à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. La vinification est menée avec une grande attention aux détails, mais les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix d’élevage.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, un poisson noble en sauce légère ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs accompagneront son ampleur sans masquer sa finesse. Une température de 11 à 13 °C est conseillée. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrir la bouteille un peu avant le service peut toutefois aider le vin à s’exprimer.

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