Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos St Jean Rouge 2018

Issu de Pinot Noir cultivé sur la parcelle monopole du Clos Saint-Jean, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2018 allie élégance et structure. Il offre une expression nuancée de son terroir, avec des fruits rouges, des épices et une touche terreuse.

Notes de dégustation
Sa robe rouge s’accompagne d’un nez complexe de petits fruits rouges, relevé d’épices et d’une note de sous-bois. En bouche, le vin se montre ample et équilibré, porté par des tanins fins et une finale persistante. Déjà accessible dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer en cave et gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du Clos Saint-Jean, une parcelle monopole située à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. La vinification suit une approche traditionnelle, avec un pressurage délicat et une intervention limitée. L’élevage en fûts de chêne apporte de la profondeur sans masquer l’expression du Pinot Noir.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou un filet de veau. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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