Le vin australien ne se résume pas aux Shiraz puissantes. Du climat chaud de l'Australie-Méridionale aux régions fraîches de Victoria et de Tasmanie, le pays offre une palette de styles bien plus large qu'on ne le pense, portée par des domaines familiaux autant que par quelques maisons légendaires.
Le vin australien, de Barossa à Margaret River
Barossa et McLaren Vale, la patrie de la Shiraz
La Shiraz est le cépage le plus planté d'Australie. La Barossa Valley et McLaren Vale en donnent les versions les plus riches, chez Penfolds, Hewitson, Greenock Creek, Langmeil ou Torbreck. Chez Penfolds, c'est Max Schubert qui, de retour d'un voyage à Bordeaux, a conçu le Grange avec le millésime 1951 : une Shiraz pensée pour rivaliser en garde avec les grands bordeaux. À McLaren Vale, d'Arenberg cache sous ses étiquettes excentriques des vins très sérieux, et Brash Higgins travaille en amphore. Retrouvez toutes les versions du cépage sur notre page Syrah et Shiraz.
Grenache et Mourvèdre, l'accent rhodanien
Les vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre, appelé ici Mataro, donnent en Australie-Méridionale des rouges plus juteux et plus floraux. Assemblées à la Shiraz, elles rappellent les vins du Rhône avec un soleil en plus. C'est le fameux assemblage GSM, Grenache, Shiraz et Mourvèdre, que d'Arenberg, Torbreck ou Hewitson déclinent chacun à leur manière, du plus gourmand au plus sérieux. Les vieilles vignes de Barossa, dont certaines n'ont jamais été arrachées, donnent à ces vins une concentration rare.
Vins australiens de climat frais : Yarra, Margaret River, Tasmanie
Dans la Yarra Valley, près de Melbourne, Mount Mary a été fondé en 1971 par le docteur John Middleton. Son Quintet, un assemblage bordelais, et ses Pinot Noir élégants font partie des vins les plus recherchés du pays.
À l'ouest, Margaret River est réputée pour ses Chardonnay et Cabernet. Leeuwin Estate, fondé en 1973, y signe sa célèbre gamme Art Series, dont chaque millésime porte sur l'étiquette l'œuvre d'un artiste australien ; son Chardonnay, depuis 1980, est l'un des grands blancs du Nouveau Monde. À Coonawarra, sur la fameuse terra rossa, Wynns donne des Cabernet de garde.
La Tasmanie, avec Tolpuddle, montre tout le potentiel du Pinot Noir et du Chardonnay en climat frais, dans un style tendu et précis. Soumah, dans la Yarra, et les Adelaide Hills jouent aussi cette carte de la fraîcheur.
Si vous aimez ces vins de l'hémisphère sud, traversez la mer de Tasman avec le vin néo-zélandais.
Questions fréquentes sur le vin australien
Quel vin rouge australien choisir ?
Pour un rouge généreux, une Shiraz de Barossa ou de McLaren Vale. Pour quelque chose de plus fin, un Pinot Noir de la Yarra Valley ou de Tasmanie, ou un Cabernet de Margaret River.
Quelle différence entre Shiraz et Syrah ?
C'est le même cépage. « Shiraz » est le nom australien, souvent associé à un style plus mûr et plus riche que la Syrah du Rhône.
Que manger avec un vin australien ?
Une Shiraz de Barossa appelle un barbecue, un agneau grillé ou une viande fumée. Les Chardonnay de Margaret River ou de Tasmanie accompagnent très bien les poissons nobles et les volailles à la crème.
Le vin australien se garde-t-il ?
Les meilleurs, oui. Grange, les Cabernet de Margaret River ou le Quintet de Mount Mary évoluent pendant des décennies. Les Shiraz plus simples se boivent dans leurs premières années.