2023 Yattarna Bin 144 Chardonnay Penfolds South Australia 0,75 l

Le Yattarna Bin 144 2023 est le Chardonnay le plus prestigieux de Penfolds, élaboré à partir de sélections issues de plusieurs terroirs frais australiens. Son nom, d’origine aborigène, évoque une quête de perfection menée pas à pas ; le vin conjugue précision minérale, profondeur et élégance d’inspiration bourguignonne.

Notes de dégustation
Le nez déploie des arômes de zeste de citron, de pêche blanche, de nectarine et de pamplemousse, relevés par des notes de brioche fine, de noisette grillée, de silex et de fleurs blanches. À l’aération, des nuances salines, herbacées et légèrement fumées viennent enrichir l’ensemble. La bouche est concentrée et tendue, portée par une acidité vibrante, une texture crémeuse et une belle profondeur minérale. La finale, longue et saline, conserve une remarquable légèreté. Déjà précis dans sa jeunesse, ce Chardonnay possède un important potentiel de garde, qui peut s’étendre sur plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de climat frais en Tasmanie, dans les Adelaide Hills et à Tumbarumba. Les meilleures sélections de Chardonnay sont récoltées à la main, puis pressées en grappes entières avec douceur. La fermentation a lieu en barriques françaises, dont une partie du vin effectue la fermentation malolactique. Un élevage de plusieurs mois sur lies fines apporte texture et complexité, tout en préservant la fraîcheur et la précision recherchées.

Accords & Service
À servir avec du homard, des langoustines, des noix de Saint-Jacques ou un turbot. Il accompagnera également une volaille aux truffes, des ris de veau ou une cuisine française délicate. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez toutefois une oxygénation trop longue lorsqu’il est jeune.

Producteur
Fondée en 1844 en Australie-Méridionale par Christopher et Mary Penfold, Penfolds est l’une des maisons emblématiques du vin australien. Réputée pour ses cuvées de référence et son savoir-faire de sélection et d’assemblage, elle a développé Yattarna avec l’ambition de produire un Chardonnay australien de stature internationale. Cette cuvée figure aujourd’hui parmi les expressions les plus prestigieuses du Chardonnay du pays.

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