2022 St. Henri Shiraz Penfolds South Australia 0,75l

Avec le St. Henri Shiraz 2022, Penfolds signe l’une de ses grandes cuvées classiques, souvent considérée comme le contrepoint du Grange : ici, la richesse du fruit prime sur les arômes du bois neuf. Né en 1957, ce vin emblématique offre une interprétation élégante et singulière du Shiraz australien.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin généreux. Le nez dévoile des framboises, des baies noires, de la cerise noire et de la prune, puis gagne en complexité à l’aération avec des notes de café fraîchement torréfié, de cannelle, d’olive et d’épices légèrement salines. En bouche, la matière est ample et juteuse, mais reste souple et équilibrée. Les fruits rouges et noirs s’accompagnent de touches de noisette, de réglisse et de chocolat, soutenus par des tanins mûrs et fins. L’élevage discret laisse le fruit s’exprimer sans notes boisées dominantes. Déjà séduisant, le 2022 possède un beau potentiel de garde, avec une fenêtre de dégustation annoncée jusqu’en 2050.

Vinification
Le millésime 2022 assemble des raisins de Barossa Valley, McLaren Vale et Padthaway : il ne provient donc pas uniquement de Barossa. La cuvée est composée de 96 % de Shiraz et de 4 % de Cabernet Sauvignon. Les conditions tempérées de la saison ont favorisé une maturation régulière et la préservation de la fraîcheur. Le vin a ensuite mûri pendant 14 mois dans de grands foudres usagés, un choix qui limite l’empreinte du bois et met l’accent sur le caractère du fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un carré d’agneau, un filet de bœuf, une viande braisée ou du gibier. Il se marie aussi au magret de canard et à l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, notamment avec du romarin, des olives noires ou un jus corsé. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Dans sa jeunesse, une aération d’une à deux heures en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; les bouteilles plus âgées gagneront à être décantées avec précaution, uniquement pour séparer le dépôt.

Producteur
Fondée en 1844 en Australie-Méridionale, Penfolds est l’une des maisons les plus reconnues du pays et a joué un rôle majeur dans l’essor des vins australiens de garde. Le St. Henri, commercialisé pour la première fois en 1957, est devenu une référence pour son style axé sur le fruit et son élevage en grands fûts usagés, à l’opposé des Shiraz fortement marqués par le bois neuf.

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