Longview Yakka Shiraz 2020

Le Longview Yakka Shiraz 2020 offre une interprétation fraîche et élégante de la Shiraz des Adelaide Hills, loin des expressions plus puissantes et solaires de la Barossa Valley. Son nom fait référence aux arbres-herbes indigènes qui ponctuent le paysage autour du domaine, tandis que son profil met en avant le fruit noir, le poivre et une structure raffinée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violets. Le nez, expressif, associe mûre et myrtille à des notes de poivre noir, de violette et d’herbes séchées. En bouche, le vin est moyennement corsé, avec une acidité vive et des tanins fins mais fermes qui encadrent le fruit. Le bois, bien intégré, apporte des nuances de cèdre et de chocolat noir, avant une finale longue et minérale. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

Vinification
Le domaine Longview se trouve à Macclesfield, dans le sud des Adelaide Hills, une zone d’altitude aux nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et préservent l’acidité des raisins. Les sols de pierres ferrugineuses et d’argile contribuent à la structure et au caractère épicé du vin. Les raisins sont généralement récoltés tôt le matin, puis fermentés en cuves inox avec des remontages réguliers. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont une faible proportion de fûts neufs.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C. Une heure de carafage peut aider ses arômes épicés à s’exprimer pleinement. Il accompagnera particulièrement bien un agneau grillé au romarin, du gibier, une pièce de bœuf au poivre ou des plats de saison aux champignons. Essayez-le également avec des fromages à pâte dure affinés.

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