2018 Yattarna Bin 144 Chardonnay Penfolds South Australia 0,75 l

Le Yattarna Bin 144 2018 est le Chardonnay le plus prestigieux de Penfolds, conçu depuis les années 1990 pour exprimer le meilleur des terroirs frais australiens. Issu de sélections provenant notamment de Tasmanie et des Adelaide Hills, il associe précision, profondeur et une élégance souvent rapprochée des grands Chardonnay de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez complexe mêle pêche blanche, zeste de citron, pamplemousse et nectarine à des notes de brioche fine, de noisette grillée, de silex et de fleurs. À l’aération apparaissent des nuances salines, herbacées et légèrement fumées. En bouche, le vin est concentré et tendu, porté par une acidité vibrante, une texture crémeuse et une minéralité crayeuse. La finale, longue et saline, prolonge l’impression de fraîcheur et de finesse. Le millésime 2018 possède un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles fraîches et soigneusement sélectionnées, notamment en Tasmanie et dans les Adelaide Hills, ainsi que d’autres sites de qualité du sud de l’Australie. Les meilleurs lots de Chardonnay sont récoltés à la main, puis pressés avec douceur et fermentés en barriques françaises. Une partie du vin effectue la fermentation malolactique, avant un élevage de plusieurs mois sur lies fines, qui apporte texture et complexité tout en préservant la précision du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec du homard, des coquilles Saint-Jacques, du turbot ou d’autres poissons nobles. Il accompagnera également une volaille aux truffes, des ris de veau ou une cuisine française raffinée. Une courte aération avant le service peut l’aider à s’ouvrir ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

Producteur
Penfolds compte parmi les producteurs emblématiques d’Australie. Depuis les années 1990, la maison poursuit avec Yattarna l’ambition de créer un Chardonnay australien de référence, en s’appuyant sur les climats les plus frais et sur une sélection exigeante des meilleurs lots. Le Bin 144 est aujourd’hui considéré comme l’un des grands Chardonnays du pays et comme un vin de collection au remarquable potentiel de garde.

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