Paxton Ej Old Vines Single Vineyard Shiraz Mclaren Vale 2018

Cuvée emblématique de Paxton, l’EJ Old Vines Shiraz 2018 est élaborée à partir de Shiraz provenant de vignes de plus de 130 ans à McLaren Vale, parmi les plus anciennes d’Australie. Ses initiales rendent hommage à Elizabeth Jean, la mère de David Paxton, et sa concentration s’accompagne d’un équilibre remarquable. Elle a notamment obtenu 97 points de Wine Orbit et 95 points de Halliday Magazine.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde aux reflets violacés annonce un vin de caractère. Le nez associe mûre, cassis et myrtille à la violette, à la réglisse, au moka et au chocolat noir ; l’aération révèle aussi des nuances épicées et terreuses. Ample et concentrée, la bouche déploie des fruits noirs, des épices, du poivre et une touche fumée. Les tanins sont fermes mais soyeux, et la longue finale conserve une belle fraîcheur. Déjà accessible après aération, ce Shiraz peut évoluer pendant au moins 15 à 20 ans et gagner en complexité, avec des notes de cuir, de tabac et d’herbes séchées.

Vinification
Cette cuvée parcellaire provient de très vieilles vignes de Shiraz, âgées de plus de 130 ans, à McLaren Vale, en Australie-Méridionale. Leur faible rendement contribue à l’intensité et à la complexité du fruit. Le domaine est conduit selon des principes biodynamiques ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une heure de décantation, notamment dans sa jeunesse. Il accompagne volontiers le bœuf grillé, l’agneau, le gibier ou des plats aux champignons et aux sauces épicées. Les fromages affinés à pâte ferme, comme le cheddar ou le manchego, lui conviennent également.

Producteur
Domaine familial de McLaren Vale, Paxton a été fondé par David Paxton, vigneron reconnu en Australie. Parmi les pionniers de la biodynamie dans le pays, le domaine cherche à produire des vins qui expriment avec authenticité le cépage et son origine. L’EJ Old Vines Shiraz compte parmi ses cuvées phares ; elle a aussi reçu 94 points de The Real Review, qui l’a classée parmi les Shiraz de McLaren Vale dans son palmarès 2022.

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