2021 St. Henri Shiraz Penfolds Barossa Valley 0,75 l

Le St. Henri Shiraz 2021 incarne une autre facette de Penfolds : un grand vin australien qui privilégie l’expression du fruit et du terroir à l’empreinte du bois. Créé comme un contrepoint au célèbre Grange, ce shiraz issu de Barossa Valley et de McLaren Vale s’inscrit dans la longue tradition de la maison, fondée en 1844.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un nez expressif de framboise et de cerise noire, relevé de réglisse, de violette, de muscade et d’épices fines. La bouche, ample mais soyeuse, associe des tanins fins à une belle profondeur minérale ; la cerise sauvage, le graphite et une nuance de pain grillé prolongent une finale élégante et persistante. Le millésime 2021, marqué par une maturation régulière et des températures modérées en Australie-Méridionale, offre concentration et équilibre. Le vin possède un beau potentiel de garde et pourra gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent de Barossa Valley et de McLaren Vale, deux terroirs réputés d’Australie-Méridionale. Ils sont récoltés à la main, puis fermentés en cuves inox avant un élevage de 12 mois en grands fûts de chêne usagés. Ce choix limite l’influence du bois et met en avant le fruit, le caractère du shiraz et la structure du vin.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers l’agneau rôti, le bœuf, le gibier ou des pâtes généreuses en sauce. Il se marie également avec des fromages affinés comme le cheddar ou le manchego. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à révéler ses arômes.

Producteur
Fondé en 1844, Penfolds est l’un des producteurs les plus emblématiques d’Australie et a largement contribué à la renommée des vins rouges du pays. Le St. Henri, élaboré dans un style distinct du Grange, est apprécié pour son expression du fruit et sa capacité à évoluer en bouteille. Il figure parmi les cuvées de référence de la maison.

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