Heathcote II, HD Shiraz Rosdal & Flutto 2015

Heathcote II HD Shiraz 2015 est une cuvée produite en quantité limitée, issue de vignes sélectionnées et réservée aux millésimes jugés particulièrement réussis. Élevée longuement en barriques françaises, elle mise sur la profondeur du fruit et une structure épicée qui gagne en harmonie avec le temps.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde. D’abord discrète dans sa jeunesse, son expression aromatique s’ouvre à l’aération sur des notes de mûre mûre et de cerise noire. La bouche, complexe, associe fruits noirs, nuances épicées et légère touche boisée. Avec l’évolution en bouteille, ses tanins s’assouplissent et l’ensemble devient plus harmonieux ; le vin peut donc être apprécié après aération ou conservé pour suivre son évolution.

Vinification
Les raisins de Shiraz proviennent de vignes soigneusement sélectionnées. La fermentation est suivie d’un élevage de 22 à 24 mois en barriques françaises, dont 65 à 100 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, du bœuf grillé ou un plat de gibier, dont les saveurs soutiendront ses notes de fruits noirs et d’épices. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Si le vin se montre encore réservé, une aération en carafe d’environ une heure — à ajuster en le goûtant — pourra l’aider à s’ouvrir.

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