Zontes Footstep, Lake Doctor Shiraz 2019

Issu à 100 % de Shiraz cultivée à Langhorne Creek, le Lake Doctor 2019 séduit par sa matière généreuse, ses notes de fruits noirs et son boisé nuancé. Son nom fait référence aux brises fraîches venues du lac Alexandrina, qui contribuent à tempérer la chaleur des vignobles.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, presque noire, se pare de reflets violets. Le nez intense mêle cassis et mûre à des notes de poivre noir, de réglisse et d’eucalyptus, relevées par des nuances de chocolat, de moka et une touche fumée apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin est ample et puissant, avec des tanins mûrs et souples et une acidité équilibrée qui soutient le fruit. La finale, longue et complexe, prolonge les arômes de fruits noirs et d’épices. Sa structure lui permet de se déguster dès maintenant ou de poursuivre son évolution en cave pendant quelques années.

Vinification
Les Shiraz proviennent de vignobles de Langhorne Creek, région au climat chaud et aux sols bien drainés, favorables à la concentration du fruit. La brise rafraîchissante du lac Alexandrina aide à modérer les températures dans les vignes. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; le vin est élevé en fûts de chêne, dont les arômes enrichissent le profil sans masquer le caractère du raisin.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une côte de bœuf grillée, d’agneau rôti ou d’un ragoût généreux. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

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